طرز تهیه خورش آلو اسفناج

گوشت را به اندازه های دلخواه خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. بعد گوشت را به همراه 2 لیوان آب ،پیاز سرخ شده و آلو روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.

در این فاصله اسفناج پاک شده را کمی خرد کنید و در روغن تفت دهید.

وقتی گوشت کاملا پخته شد ، اسفناج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل هم داخل خورشت  بریزید تا مزه دار شود.

بعد از اینکه خورشت جا افتاد ، از روی حرارت بردارید.

نکاتی جهت خوشمزه کردن خورش آلو اسفناج

1. اگر گوشت شما، گوشت گوسفندی باشد و قلم هم داشته باشد، خورش شما لذیذ تر خواهد شد.
2. هنگام پخت اسفناج آب آن را دور نریزید. چرا که حاوی ماده معدنی منیزیم است.
3. به هیچ عنوان اسفناج ها را پس از خرد کردن نشویید چرا که مواد مغذی آن از بین می رود.
4. آب لیمو ترش را تا حد امکان حذف نکنید چرا که مصرف آن به همراه اسفناج موجب جذب بهتر آهن موجود در اسفناج می شود.
5. این خورشت نباید زیاد آب داشته باشد. خورشت باید تنگ آب وبه روغن افتاده باشد.
6. باید اول پخت به اندازه ایی که لازم است به آن آب اضافه کنید. آب بی موقع در خورشت باعث بد طعم شدن خورشت میشه.
7. آلو ها را در اوخر پخت اضافه کنید که له نشود و باعث بد شکل شدن خورشت نشود.
8. بعضی ها اسفناج را خیلی کم سرخ میکنند که طعم مطلوبی ندارد و خورشت سبز رنگ می ماند.
9. خورش آلو اسفناج را هم می توان با گوشت و هم با مرغ تهیه کرد و بعضی ها از گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند.
10. برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند.
11. آلو اسفناج را با رب اناز نیز می توانید تهیه کنید.
12. استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند.
13. اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید.
14. اضافه کردن 4 تا 5 قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آن را بسیار خوشمزه تر میکند.همچنین به جای ابلیمو میتوانید از 2 تا 3 عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید.
15. این خورش شباهت ظاهری زیادی به خورش قورمه سبزی و خورش کرفس دارد و برای مهمانی مناسب می باشد.

در مطبخ من همراه ما باشید

• طرز تهیه ترشی آلبالو
• طرز تهیه کامل “رشته پلو”
• “نان بربری”

نکات تکمیلی در مورد خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج جزو انواع خورش میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
خورش آلو اسفناج را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

منبع :khorshtirani.food