طرز تهیه

عدس پاک و تمیز شده را شب با آب نیمه گرم خیس نموده و صبح با آب سرد روی حرارت ملایم بگذارید. هنگامی که یک ساعت نیم تا دو ساعت جوشید، کره را روی حرارت ملایم آب کرده و پیاز را در آن کمی سرخ کنید، و بعد استخوان و آب سرد و نمک و فلفل را در آن ریخته تا بجوشد. (اگر عجله نداشته باشید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید تا بجوشد، بهتر است.)

وقتی که عدس به خوبی پخته شد آن را از صافی رد کرده و در مایع بریزید. اگر مایع مقداری سفت است، کمی آب گوشت یا آب گرم به آن اضافه کنید و اگر رقیق است

۲۰ گرم آرد را در آب حل کرده و در آن ریخته و هم بزنید تا سفت شود و به قدر کافی غلیظ شود. وقتی آماده شد، دو زرده ی تخم مرغ را در سوپخوری با قاشق غیرفلزی خوب هم زده، : استخوان ها را از پتاژ خارج کرده ، مایه را روی آن ریخته، با قاشق چوبی خوب هم زده و خامه را روی آن بریزید. در آخر نعناع خشک را، در حالی که بین دو کف دست نرم میکنید، روی آن بپاشید.

منبع: فا مگ